Xanguet
 | Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
Aphia minuta  | |
|---|---|
 | |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Animalia |
| Fílum | Chordata |
| Classe | Actinopteri |
| Ordre | Gobiiformes |
| Família | Gobiidae |
| Gènere | Aphia |
| Espècie | Aphia minuta Risso, 1810 |
El xanguet[1] o cabeçuda[2] (Aphia minuta) és un peix teleosti de la família Gobiidae.
El xanguet és un peix marí molt petit que habita en el mar Mediterrani i en l'oceà Atlàntic. És quasi transparent i d'aspecte delicat, amb una longitud màxima de 6 cm en els mascles i de 5 cm en les femelles. Viu prop de la costa i sol formar bancs de molts individus. La reproducció d'aquests peixos té lloc durant l'estiu.
El xanguet es coneix com a jonquillo o jonquet a les Illes Balears i com a "cabeçon" en occità. Es pesca sovint junt amb el sonso (Gymnammodytes cicerellus) i el cabotí (Pseudaphya ferreri).
Gastronomia
La seva carn és benvolguda com aliment. És un peix petit molt apreciat en fritura (peix fregit) tant a les costes provençals com a les catalanes, igual que el joell o moixó Atherina boyeri (cabeçuda, en menorquí; melet, en occità), i el sonso o barrinaire (espetolí a Mallorca, enfú a Menorca) Gymmamodites cicerellus. Normalment els xanguets s'empolsen lleugerament amb farina abans de fregir-los. També es poden menjar barrejats amb ou batut en forma de truita, per fer la "truita de xanguet" que es menja normalment amb pa o trossejada com a tapa.
Referències
- ↑ Cf. l'italià zanchetta, que, en l'estàndard, designa actualment l'Arnoglossus laterna, que en català és llisèria o palaia misèries. El terme estàndard italià per a xanguet és rossetto. Cf. Multilingual illustrated dictionary of aquatic animals and plants de la Comissió Europea.
- ↑ A Menorca, la cabeçuda és, emperò, l'Atherina boyeri, peix designat altrament amb el terme moixó.
