Bajoques farcides

Los pimientos rellenos de arroz (en valenciano estándar pimentons farcits pero popularmente bajoques farcides) son un plato cuyo principal ingrediente es el pimiento (generalmente rojo^[1]​), típico de la cocina valenciana,^[2]​ y en concreto de las Comarcas Centrales de la Comunidad Valenciana a caballo entre la provincia de Alicante y la provincia de Valencia. Se puede decir que es muy típico de Alcoy una ciudad de la provincia de Alicante.

Características

Para su preparación se realiza un sofrito con tomate, arroz y carne (aunque a veces se sustituye por atún en conserva o longaniza deshecha) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven enteros con las "tapas" como primer plato.

Véase también

• Pimientos rellenos

Referencias

Enlaces externos

• Receta de bajoques farcides de la web de turismo de la Generalitat Valenciana