Caldo de salchicha
Caldo de salchicha o caldo de manguera es un plato típico y tradicional de la gastronomía de Ecuador especialmente de la ciudad de Guayaquil. Es una sopa, cuya base principal es el salchichón negro, relleno de sangre y arroz, y vísceras de cerdo.
Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón.
Véase también
Referencias
Bibliografía
- Fierro, Mariví: El caldo de salchicha, un plato que llegó con el cerdo y la gastronomía española. Diario "El Universo". Guayaquil, 4 de octubre de 2007
- Diario "El Universo: La historia del sabor guayaco: Caldo de salchicha. Guayaquil. (Nota de prensa y vídeo)
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