Corviche

Corviche

Tipo	Desayuno, merienda, bocadillo
Datos generales
Ingredientes	Plátano, especias, maní y pescado Otros: camarón, pollo y queso montubio
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El corviche es un bocado de origen montubio/esmeraldeño, consiste en una masa elaborada con plátanos verdes, especias, maní y relleno de carne de pescado de mar. El corviche se sirve durante el desayuno, almuerzo, merienda o días festivos. Su forma de cocción puede ser frita u hornada y mayormente en Ecuador.^[1]

Este bocadillo es tradicional en la gastronomía de la costa del Ecuador. Su textura es crujiente por fuera y blanda en el centro, y en su interior se mezclan el maní y el pescado.^[2]

Descripción

Para preparar el corviche se necesitan estos ingredientes: plátano verde, achiote, maní, sal, condimentos al gusto, carne de pescado albacora, cebolla perla y cilantro.^[3]

Acompañamiento

Se lo suele acompañar con salsa de cebolla y tomate y jugo, aunque hay quieren prefieren consumirlo con café.

También se lo conoce como Corvique.

Véase también

Tripa mishki

Fritada (Ecuador)

Maduro lampreado

Referencias

↑ El Diario, ed. (9 de octubre de 2017). «El corviche es parte de la mesa en casas montuvias». Consultado el 6 de septiembre de 2018.
↑ «Los corviches de doña Leyda, un desafío para los paladares más exigentes». Consultado el 6 de septiembre de 2018.
↑ «Sabor tradicional». El Diario. 19 de octubre de 2013. Consultado el 5 de febrero de 2021.