Melisopalinología

fuente de néctar de ulmo E.cordifolia

La melisopalinología es una rama de la palinología (del gr melissa, de meli miel, y palinologia, ciencia de los polenes). Sus dos objetivos mayores son la ubicación geográfica de las mieles y la identificación de los tipos, esto último con base en la presencia significativa de determinado tipo de grano de polen, por ejemplo ulmo (Eucryphia cordifolia).[1]​ Como el filtrado está permitido, este método no permite determinar el origen botánico. En tal caso se emplean métodos físico-químicos, incluyendo quimiometría de parámetros usuales (conductividad eléctrica,[2]​ HMF, pH, color), análisis sensorial,[3]​ que puede ser optimizado con compuestos de referencia; análisis de compuestos volátiles (con o sin SPME). En el actual estado del arte una combinación de métodos físico-químicos, palinológicos y análisis sensorial[4]​ permite una completa determinación del producto. Sin embargo, la decisión de pureza monofloral se hace mediante métodos organolépticos.[5]​

Norma chilena

Con la última modificación de la norma chilena, se reconocen mieles mono-, bi- y poliflorales (NCh2981 2005).,[6]​[7]​ La terminología se encuentra en los artículos NCh616 "Clasificación y requisitos generales" y NCh617 extracción de muestras y métodos de ensayo. Para el rotulado de miel filtrada véase el protocolo argentino[8]​

Bibliografía

  • Barth O. M. (2004). Melissopalinology in Brazil. Sci Agric. (Piracicaba, Brz.) 61: 342-350
  • Proyecto de Norma NChs/n126-2004 MIEL DE ABEJAS - Clasificación por diferenciación de origen botánico Boletín Lawen 3 (2): 30
  • Montenegro G., Pizarro R , Gómez M, Peña RC. 2006. Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas Boletín Lawen 3(2):25
  • Sahin A. Melissopalinology
  • Von der Ohe W., Persano-Oddo L., Piana M.-L., Morlot M., & Martin P.(2004). Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35: s18-s25.
  • Norma chilena Parámetros: Proyecto Fondo SAG Nro.71 Informe Final, pp 15.

Enlaces externos

  • ODEPA
  • Fredes C. y G. Montenegro (2006). Contenido de metales pesados y otros elementos traza en mieles de abeja en Chile Ciencia e Inv Agraria 33,
  • Normas INDITECNOR Nro. 617
  • Manuka Honey
  • Miel orgánica

Véase también

  • miel monofloral (inglés)
  • palinología
  • SPME
  • HMF (inglés)
  • Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre melisopalinología.

Notas

  1. ↑ Horn H. et al. (1997). Die Untersuchung chemisch-physikalischer und pollenanalytischer Parameter zur Charakterisierung von chilenischen Olmohonigen (Eucryphia cordifolia und E.glutinosa). Troppentag .
  2. ↑ Conductividad eléctrica NCh (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  3. ↑ «Literature Review on the Determination of the Botanical Origin of Honey». Archivado desde el original el 30 de marzo de 2011. Consultado el 8 de marzo de 2008. 
  4. ↑ Montenegro G., Gómez M., Pizarro R., Casaubon G., and R. C. Peña 2008. Implementación de un panel sensorial para mieles chilenas Cienc.Inv.Agr.35:51-58
  5. ↑ Ruoff K. (2003). Solid phase microextraction of honey volatiles: a method for determination of the botanical origin of honey. Master Science Thesis University Helsinki.
  6. ↑ Montenegro G., Pizarro R., Gómez M. y Peña R. C. (2006). Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas. Boletín Lawen 3(2): 25-28.
  7. ↑ Montenegro G et al. 2008.Aplicación de la Norma Chilena Oficial de denominación de origen botánico de la miel para la caracterización de la producción apícola (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Cien. Inv. Agr. 35(2):181-190
  8. ↑ https://web.archive.org/web/20070620044345/http://www.sada.org.ar/sagpya/Protocolo_Miel.pdf
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