Midye tava
| Mejillones fritos | ||
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| Midye tava | ||
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| Tipo | fritura; comida callejera | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | turca | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | aperitivo | |
| Ingredientes |
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[editar datos en Wikidata] | ||
Los mejillones fritos, o midye tava en turco, son un aperitivo típico de Turquía, que consiste en rebozar y freír mejillones, a menudo ensartados. Junto con los mejillones rellenos o midye dolması, es la forma más típica de preparar este marisco en los puestos callejeros de Ankara, Estambul, y otras ciudades.[1]
En la gastronomía turca el midye tava se considera un meze caliente,[2] y un típico acompañamiento de la cerveza. Se distingue del plato franco-belga llamado moules-frites en el método de cocción, pues en este último los mejillones de hierven en agua.
Preparación
Se hace un rebozado de harina de trigo y agua con gas que puede incluir bicarbonato, huevo, etcétera. Los mejillones se desconchan y se ensartan en brocheta de madera. Se enharina y reboza, y en abundante aceite de oliva caliente se fríe.
Tradicionalmente, se sirve con rodajas de limón y salsa tarator, una salsa espesa de migas de pan viejo, yogur, nueces y ajo.
Véase también
Referencias
- ↑ Helou, Anissa (2002). Mediterranean Street Food (en inglés). HarperCollins. p. 139. ISBN 978-0-06-089151-0.
- ↑ Albala, Ken (25 de mayo de 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia: [4 Volumes] (en inglés). Bloomsbury Academic. p. 313. ISBN 978-0-313-37626-9.
Enlaces externos
- Receta de Midye tava y "tarator" con video
- Fotos de midye tava en Google.tr
| Control de autoridades |
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Datos: Q17250646
Multimedia: Midye tava / Q17250646
