Siringol

El siringol (IUPAC: 1,3-dimetoxi-2-hidroxibenceno) es un dimetiléter del pirogalol. Es ligeramente soluble en agua. Es combustible, y su punto de inflamabilidad es de 140 °C.

Junto con el guaiacol, el siringol (y sus derivados) es un producto característico de la pirólisis de la lignina. Su presencia en el humo es característica del humo de madera. En el proceso de ahumado de los alimentos, el siringol es el principal responsable del olor, mientras que el guaiacol contribuye principalmente al sabor.

Véase también

• Pirogalol
• Ácido gálico

Referencias

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Siringol» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 17 de diciembre de 2008.