Fromage de Murcie au vin

Pays d’origine	Espagne
Région	Province de Murcie
Lait	chèvre
Pâte	Fromage à pâte pressée
Appellation	AOP, 2002

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Le fromage de Murcie au vin est fabriqué en Espagne, dans toute la province de Murcie. Élaboré à base de lait de chèvre pasteurisé. Tout comme le Queso de Murcia, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis le 24 Juin 2002 (AOP).

Présentation

Le fromage de Murcie au vin, est un fromage qui reprend les mêmes principes de fabrications, que le fromage de Murcie ou Queso de Murcia.

C'est un fromage gras, à pâte pressée, lavée et cuite. De forme cylindrique, sa croûte est lisse et lavée par deux fois avec du vin rouge de la région. La masse compacte est blanc ivoire, onctueuse et sa texture souple.

Gastronomie

La saveur de ce fromage est légèrement acide et salée, avec des arômes de lait, surtout crème, beurre et lait de chèvre. Ce fromage peut être servi en tapas, avec de l'huile d'olive et des poivrons. Il s'accorde parfaitement avec les vins de sa région Jumilla et Yecla (es), en particulier les vins jeunes et rosés, ainsi qu'avec de la bière.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

Queso de Murcia al vino sur le site du Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32002R1097&from=HR
Queso de Murcia sur le site du Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso de Murcia al Vino.
Quesos de Murcia sur le site du Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso de Murcia al Vino.