Monopalmitate de sorbitane

Monopalmitate de sorbitane
Structure du monopalmitate de sorbitane.
Identification
Nom UICPA	hexadécanoate de [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl]
Synonymes	palmitate de sorbitane monohexadécanoate de sorbitane Span 40
No CAS	26266-57-9
No ECHA	100.043.229
No CE	247-568-8
PubChem	14927
No E	E495
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C22H42O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-20(25)27-17-19(24)22-21(26)18(23)16-28-22/h18-19,21-24,26H,2-17H2,1H3/t18-,19?,21+,22-/m1/s1 InChIKey : IYFATESGLOUGBX-CBOZIWPYSA-N
Apparence	solide cireux
Propriétés chimiques
Formule	C22H42O6  [Isomères]
Masse molaire[1]	402,565 3 ± 0,022 3 g/mol C 65,64 %, H 10,52 %, O 23,85 %,
Propriétés physiques
T° fusion	46-47 °C[2]
Point d’éclair	113 °C
Précautions
SGH
Attention H315, H319 et H335 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le monopalmitate de sorbitane (ou Span 40^[3]), est un polysorbate de formule C₂₂H₄₂O₆^[4], ester de sorbitane.

Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E495^[5] pour ses propriétés de tensioactif lipophile et d'émulsifiant.

Références

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