Pot lyonnais

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Un pot lyonnais est une bouteille au fond très épais ayant une contenance d'exactement 46 centilitres. Il s'agit d'une particularité lyonnaise ; il est principalement utilisé dans les bouchons, restaurants typiques de Lyon et de sa région.

Histoire

Au Moyen Âge, l'unité de mesure appelée l'« asnée » détermine la charge, correspondant à 93 litres, qu'un âne pouvait porter en un seul voyage. Au XVI^e siècle l'unité devient le pot ; il a une contenance de 2,08 litres. Au XVII^e siècle, sa contenance est encore abaissée à 1,04 litre. Ce n'est qu'une loi du XIX^e siècle, en 1843, qui fixe la contenance du pot lyonnais à 46 centilitres.

C'est au XIX^e siècle que le pot lyonnais fit son apparition. Les canuts , en effet, avaient droit à 50 cl de vin payé par les patrons (aussi appelés les soyeux). Ces derniers, pour les exploiter un peu plus, firent réduire la contenance du pot de 50 cl à 46 cl. De cette manière il était donc possible de remplir, avec 1 litre de vin, 2 pots + le verre du patron.

Aujourd'hui

Dans les bouchons, le goulot des pots est entouré d'élastiques de couleur différente pour distinguer le contenu, par exemple du vin du Beaujolais ou des Côtes du Rhône.

Il est généralement fabriqué en verre de récupération aux teintes verdâtres. Le verre est constellé de bulles et ses parois sont parfois irrégulières.

Fillette

La fillette lyonnaise est une invention récente. Elle contient 25 ou 29 cl, contrairement à la fillette en usage dans le Val de Loire et à Paris, qui a une contenance de 35 cl^{[réf. souhaitée]}. On ne trouve presque plus l'authentique demi-pot dont la contenance de 22 cl apparaît en relief sur le col ou le cul de la bouteille.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine lyonnaise
• Les Voraces

v · m Cuisine lyonnaise
Apéritifs, charcuteries, entrées	Clapotons en salade Grattons Jésus de Lyon Salade lyonnaise Rosette Saucisson de Lyon Gratinée lyonnaise Caviar de la Croix-Rousse
Plats	Porc Joues de porc à la lyonnaise Sabodet à la vigneronne Saucisson brioché Saucisson chaud Tablier de sapeur Volaille Poulet au vinaigre Poularde demi-deuil Poulet Célestine Gâteau de foie Autres Gratin de queues d'écrevisse Matafan Quenelles de brochet Sarasson Râpée
Accompagnements	Cardons à la moelle Gratin de macaronis Pommes de terre à la lyonnaise Sauce lyonnaise
Fromages	Fromage fort de la Croix-Rousse Cervelle de canut Charolais Pierre dorée Rigotte de Condrieu Saint-marcellin Fourme de Montbrison
Pâtisseries	Coussin de Lyon Bugnes Tarte à la mie de pain Tarte aux pralines Saint-Pothin voir Saint-Pothin Papillote Président
Viticulture	Vignoble de la vallée du Rhône Beaujolais nouveau Beaujolais Coteaux-du-lyonnais
Traditions	Mâchon Pot lyonnais Bocuse d'or
Lieux	Cité de la gastronomie Bouchon lyonnais Quartier Saint-Jean Rue Mercière Pied humide L'Auberge du Pont de Collonges Brasserie des Brotteaux Brasserie Georges
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