Saucisse d'herbe

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, l’Ardèche et la Lozère.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Saucisse d'herbe
Image illustrative de l’article Saucisse d'herbe
Saucisses d'herbe
Saucisses vertes aux choux de Lozère
Autre(s) nom(s) Mauche (ou bien maouche), saucisse de blettes
Lieu d’origine Ardèche et Lozère
Place dans le service Mets principal
Température de service Chaude
Ingrédients Faite avec du chou dans le Nord de la Lozère, dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est faite avec de la blette
Accompagnement Vin rouge
modifier Consultez la documentation du modèle

La saucisse d'herbe est une recette de saucisse particulièrement appréciée dans les départements de la Lozère[1] et de l'Ardèche.

Fabrication

Généralement faite avec du chou dans le Nord de la Lozère[2], elle contient parfois des pommes de terre. Elle est communément appelée, dans ce cas-là, la mauche (ou bien maouche). Dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est plus communément faite avec de la blette charcutière, et est plus communément appelée saucisse de blettes, ou saucisse d'herbe, bien que le terme « mauche » soit aussi employé pour désigner celle-ci.

Dégustation

Cette saucisse se consomme soit cuite à l'eau, soit grillée au four ou à la poêle.

Notes et références

  1. ↑ (fr) Office du tourisme de Mende
  2. ↑ (fr) Cuisine de la Lozère.

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Saucisses d'herbe, sur Wikimedia Commons

Articles connexes

  • Cuisine occitane
  • Boudin vert

Liens externes

  • Saucisse d'herbe
  • icône décorative Portail de l’Ardèche
  • icône décorative Portail de la Lozère et du Gévaudan
  • icône décorative Portail de la cuisine française