Crème brûlée

  • Buku resep: Crème brûlée
  •   Media: Crème brûlée
Pecahkan lapisan atas crème brûlée Prancis yang keras dengan sendok

Crème brûlée atau crème brulée (/ˌkrɛm bruːˈleɪ/; pengucapan bahasa Prancis: [kʁɛm bʁy.le]), juga dikenal dengan sebutan Trinity cream,[1][2] adalah sebuah hidangan penutup yang berbahan dasar kustar di atasnya dengan lapisan karamel yang sudah mengeras. Biasanya disajikan sedikit dingin; suhu panas dari proses karamelisasi cenderung menghangatkan bagian atas puding, sementara bagian tengahnya tetap dingin. Kustar secara tradisional dibumbui dengan vanila dalam masakan Prancis, tetapi bisa ditambahkan perasa lain. Kadang-kadang dihiasi dengan buah.

Sejarah

Asal muasal Crème brûlée hingga saat ini masih menjadi perdebatan, baik Inggris, Spanyol dan Perancis masing-masing mengeklaim sebagai tempat hidangan ini berasal. Resep Crème Brûlée yang pertama kali diterbitkan dengan format yang mirip versi modernnya dapat ditemukan buku masakan Perancis “Le Cuisinier Royal et Bourgeois” yang ditulis oleh Francois Massialot, koki yang bekerja di istana Versailles, pada tahun 1691.[3]

Referensi

  1. ^ Davidson, Alan (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. hlm. 230. ISBN 978-0-19-104072-6. Diarsipkan dari versi asli tanggal 6 March 2017. Diakses tanggal 27 September 2016.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
  2. ^ Andrews, Colman (3 December 2005). Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. hlm. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2. Diarsipkan dari versi asli tanggal 15 December 2019. Diakses tanggal 27 September 2016.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
  3. ^ Daumas, Paulo (2022-02-02). "Crème Brûlée: How To Make It At Home Perfectly -" (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-05-23. 

Pranala luar

Definisi kamus crème brûlée di Wikikamus