Lebkuchen
| Lebkuchen | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen |
| Luogo d'origine |  Germania |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
I Lebkuchen (conosciuti anche come Pfefferkuchen, Gewürzkuchen e più anticamente come Honigkuchen) sono biscotti speziati, tipici nella zona di lingua tedesca, come in Germania, l'Austria, la Svizzera tedesca ed in Alto Adige, la Boemia e la Polonia. Sono una specialità tradizionalmente natalizia.[1]
Varianti
La ricetta dei Lebkuchen non è standard, ma ne esistono decine di variazioni, a seconda delle regioni. I Lebkuchen per antonomasia sono comunque quelli di Norimberga,[2] (seguiti da quelli di Aquisgrana, gli Aachener Printen), di cui gli ingredienti sono frutta secca (nocciole, noci o mandorle), agrumi canditi, uova, miele, farina, zucchero, marzapane e varie spezie come cannella, anice, zenzero, pimento, chiodi di garofano, noce moscata. Spesso i Lebkuchen vengono ricoperti di cioccolata o di glassa.[1]
Note
- ^ a b (DE) I Lebkuchen come dolci natalizi
- ^ (DE) Lebkuchen di Norimberga Archiviato il 4 marzo 2016 in Internet Archive.
Voci correlate
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- Wikimedia Commons
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Collegamenti esterni
- (EN) Lebkuchen, su eAmbrosia, Commissione europea.
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