Kari Matthi Malabar
| |
Kari Ikan Malabar | |
---|---|
Kari ikan gaya Kerala | |
Nama alternatif | Kari ikan |
Jenis | Kari |
Tempat asal | India, Bangladesh |
Bahan utama | Sardin, kari, sayur-sayuran (bendi atau bawang merah); nasi, naan, roti, atau kanji ubi |
sunting · sunting di Wikidata |
Kari matthi Malabar, juga dikenal sebagai kari ikan, adalah hidangan India. Ini terdiri dari sardin semi rebus dalam gaya kari Kerala dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, seperti okra atau bawang. Ia biasanya disajikan dengan nasi, naan, roti, atau ubi kayu. Hidangan ini paling popular di Kerala, Bangladesh, dan Benggala Barat, di mana nasi dan ikan adalah makanan ruji. Variasi lain mungkin termasuk menambahkan jus asam jawa atau santan.
Sejarah
Asal-usul hidangan moden ini dapat ditelusuri kembali ke Tamil Nadu dan Kerala.[1]
Preparation
Kari ikan juga dimakan di Sri Lanka,[2] dan negara lain. Hidangan ini juga dihasilkan secara besar-besaran, diproses dan dibungkus dalam tin dan kantong fleksibel untuk pembelian pengguna.[3][4]
Lihat juga
- Machha Jhola
- Kari kepala ikan
- Masakan Kerala
- Masakan India
- Masakan Malaysia
- Masakan Singapura
Rujukan
- ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. m/s. 40–41. ISBN 9788188000074. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 8188000078
- ^ Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 0070596360
- ^ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). "Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch". Food Control. 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
- ^ Shankar, C. N. Ravi; dll. (Januari–Februari 2002). "Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches". Packaging Technology and Science. 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.
Sumber tambahan
- Pollok, Fitz William Thomas (1896). Fifty years' reminiscences of India; a retrospect of travel, adventure and shikar. Arnold. m/s. 332. Dicapai pada Februari 21, 2012.
Bacaan lanjut
- For the Lenten Season. Food. Good Housekeeping (Springfield, Mass). March 15, 1890. m/s. 218. Volume 10, Number 10. Dicapai pada Februari 21, 2012. (Cooking with fish and curry.)
Pautan luar
- www.newkerala.com: Sardine Curry Recipe
- pachakam.com: Matthi Curry Recipe with Coconut
Templat:Indian Dishes
Portal Akses topik berkaitan |
|