Fromasj
Fromasj er en dessert laget av halvpisket krem, gelatin, eventuelt eggedosis og en smakstilsetning[1] som for eksempel sjokolade, frukt eller bær. Riktig laget har fromasjen en lett, delikat kremaktig konsistens, og den kan hvelves på et serveringsfat.[2]
Henriette Schønberg Erken omtaler fromasj og den nær beslektede bavarois (som lages med eggekrem i stedet for eggedosis) som to forskjellige desserter,[3] mens Julia Child bruker begrepene om hverandre.[4]
Se også
- Mousse
Referanser
Litteratur
- Child, Julia, Louisette Bertholle og Simone Beck (1985). Det gode franske kjøkken. Oslo: JW Cappelens forlag. ISBN 82-02-10754-7. CS1-vedlikehold: Flere navn: forfatterliste (link)
- Erken, Henriette Schønberg (1914). Stor kokebok for større og mindre husholdninger (15. utgave (1942) utg.). Oslo: H. Aschehoug & Co.
- Hovig, Ingrid Espelid, red. (1995). Den nye rutete kokeboken. Oslo: Gyldendal norsk forlag. ISBN 82-05-22391-2.
