Kuchnia indonezyjska

Kuchnia sundajska: pieczona ryba, nasi timbel (ryż zawinięty w liść bananowca), smażony kurczak, sambal, smażone tempeh i tofu, oraz sayur asem
Tumpeng - danie świąteczne

Kuchnia indonezyjska – ogólne określenie różnych tradycji kulinarnych spotykanych w Indonezji, wykazujących znaczne zróżnicowanie regionalne, a także wpływy kuchni arabskiej, indyjskiej i chińskiej[1]. Kuchnie indonezyjskie, słynące z bogactwa aromatycznych miejscowych przypraw, opierają się głównie na ryżu, z dodatkiem mięsa, ryb i owoców morza. Do sporządzania potraw wykorzystuje się także niektóre odmiany mango i bananów, a także mleko kokosowe i pastę z orzechów ziemnych. Do jedzenia używa się najczęściej kombinacji łyżki (trzymanej w prawej ręce) i widelca (w lewej). Najbardziej popularne potrawy indonezyjskie znane są również w Singapurze i Malezji.

Typowe dania kuchni indonezyjskiej

  • nasi goreng[2]
  • soto[3]
  • satay[4]
  • gado-gado[5]
  • otak-otak
  • tempeh
  • cenil
  • bakpia

Przypisy

  1. ↑ Indonesian Cuisine
  2. ↑ Nasi Goreng, Indonesia's mouthwatering national dish. [dostęp 2010-10-02]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-07-06)].
  3. ↑ EatingAsia: A Soto Crawl
  4. ↑ Indonesian Food Recipes: Satay
  5. ↑ National dish of Indonesia, Gado gado

Bibliografia

  • Biruta Markuza: Smak tropików Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
  • Kuchnie Dalekiego Wschodu Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1993

Linki zewnętrzne

  • Culinary Reconnaissance: Indonesia
  • Przepisy kuchni indonezyjskiej
  • Kuchnia indonezyjska
  • Potrawy kuchni indonezyjskiej
Kontrola autorytatywna (kuchnia narodowa):
  • LCCN: sh85031837
  • NDL: 00564097
  • BnF: 12048044t
  • J9U: 987007560223905171
  • LNB: 000288915