Culinária da Etiópia

Esta refeição que consiste em injera e vários tipos de wot (ensopado), é uma típica tradição culinária da Etiópia.

A culinária da Etiópia (em amárica: የኢትዮጵያ ምግብ) caracteristicamente consiste em pratos de vegetais e carnes ligeiramente picantes. É feita geralmente na forma de wot, um ensopado grosso servido junto com a injera, um grande pão sírio de cerca de 50 centímetros de diâmetro feito de farinha de trigo fermentada.[1] Os etíopes, na maioria das vezes, comem com a mão direita, usando pedaços de injera para pegar as porções servidas como entradas e acompanhamentos.[1]

A Igreja Ortodoxa Etíope de Tewahedo, culturalmente, prescreve vários períodos de jejum (em gueês: ጾም ṣōm) referente à produtos de origem animal (incluindo laticínios e ovos) às quartas, sextas e toda a temporada quaresmal, portanto, a culinária etíope contém muitos pratos de origem vegana.[2]

Visão geral

Os pratos típicos da Etiópia são a injera acompanhada de um ensopado picante de carne de cordeiro e lentinha, bem como outros legumes. A culinária da Região das Nações, Nacionalidades e Povos do Sul e do povo Simada, fazem uso da polpa da bananeira-da-abissínia para a produção de seus pratos. A planta é pulverizada e fermentada para fazer vários alimentos, como uma espécie de pão chamado qocho ou kocho (em gueês: ቆጮ ḳōč̣ō), que é consumido com kifto.[3] A raíz desta planta pode ser pulverizada e preparada como uma bebida quente chamada bulla (em gueês: ቡላ būlā), que geralmente é da a para pessoas que estão cansadas ou doentes. Outra preparação típica do Gurage é o café com manteiga, bem com um cozido de pães de ervas Kita.

Devido, em parte, à breve ocupação italiana, a massa é popular e frequentemente disponível em toda a Etiópia, incluindo as áreas rurais.[1] O café também é uma grande parte da cultura e da culinária etíope, pois a cada refeição, é realizada uma cerimônia e servida a bebida.

Referências

  1. ↑ a b c Marie; Javins. «Eating and Drinking in Ethiopia» (em inglês). Consultado em 12 de março de 2020. Cópia arquivada em 31 de janeiro de 2013  A referência emprega parâmetros obsoletos |língua2= (ajuda)
  2. ↑ Henze, Paul B. (2000). Layers of Time: A history of Ethiopia (em inglês). Nova Iorque: Palgrave. p. 12. ISBN 978-1850655220  A referência emprega parâmetros obsoletos |língua2= (ajuda)
  3. ↑ «Uses of Enset». The 'Tree Against Hunger': Enset-Based Agricultural Systems in Ethiopia (em inglês). American Association for the Advancement of Science. 1997. Consultado em 13 de agosto de 2007. Cópia arquivada em 19 de agosto de 2007  A referência emprega parâmetros obsoletos |língua2= (ajuda)
  • Portal dos alimentos
  • Portal da Etiópia
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