Tetilla

Tetilla

Queijo de tetilla, entre outros

País de origem
Espanha
Região
Galiza
Origem do leite
vaca (en)
Designação
denominação de origem protegida ()

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O queijo Tetilla (em galego: queixo Tetilla ou queijo de tetilla é um queijo de vaca elaborado na Galiza cujas características, ingredientes e produção estão regulamentadas por Denominação de Origem própria. Deve o seu nome à forma de seio feminino.

Zona de produção

A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.

Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Queixo Tetilla.

Características

Ao arremate da sua maturação o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:

  • Forma: cônica, côncava-convexa.
  • Peso: 0,5 a 1,5 kg.
  • Dimensões: a altura será superior à rádio da base e inferior ao diâmetro.
    • Máximo:
      • 150 mm de altura.
      • 150 mm de diâmetro base.
    • Mínimo:
      • 90 mm de altura.
      • 90 mm de diâmetro base.

Ver também

  • v
  • d
  • e
Queijos
Portugueses
Brasileiros
Europeus
Alemães: BördespeckCambozolaGrunlanderHandkäseHarzerHirtenkäseMilbenkäseRauchkäseWeisslackerBelgas: Herve • LimburgerMaredsousRodoricEspanhóis: Tetilla • Torta del Casar - Franceses: Brie • CamembertChabichou • Chèvre • Munster • Pont-l'Évêque • Roquefort • Petit suisseGregos: FetaKefalotyriHolandeses: Edam • Gouda • Leyden Maasdam • – Ingleses: Cheddar • Double GloucesterStilton - Italianos: Bel PaeseCasu marzuGorgonzolaMascarponeMozarelaParmesãoPecorinoProvoloneRicotaSuecos: GrevéHerrgårdPrästostVästerbottensostNoruegueses: BrunostGamalostJarlsberg - Suíços: Appenzeller • EmmentalGruyèreL'EtivazRacletteSbrinz • Tilsit • Vacherin Mont-d'OrDiversos: ColbyCottageĠbejnaLeipäjuustoOscypek‎Quark

Fontes

  • «Denominación de Origen Protegida "Queso Tetilla"». www.magrama.gob.es (em espanhol). Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado em 27 de julho de 2013  A referência emprega parâmetros obsoletos |lingua3= (ajuda)
  • Página oficial do Conselho Regulador (em galego, castelhano e inglês)