Cranachan

Cranachan (İskoç Galcesi: Crannachan [ˈkʰɾan̪ˠəxan] olarak telaffuz edilir) geleneksel bir İskoç tatlısıdır. Başlangıçta  Ağustos ayındaki ahududu hasadının ardından yapılan bir hasat kutlamasıydı. Tatlı krema, taze mevsimlik ahududu, İskoç yulafı ve İskoç viskisi ile karıştırılarak elde edilir.

'İskoç tatlılarının tartışmasız kralı' olarak adlandırılmıştır.^[1]

Cranachan, kökenini Crowdie peynirinin hafif kızartılmış yulaf ezmesi, krema ve yerel bal ile birleştirildiği popüler bir kahvaltı olan Crowdie'ye borçludur. Mevsiminde ahududu tatlıya eklenebilir.

Cranachan artık tüm yıl boyunca ve genellikle özel günlerde servis ediliyor. Cranachan'a hizmet etmenin geleneksel bir yolu, her kişinin kendi tatlısını tadabilmesi için her malzemeden tabakları masaya getirmektir.^[2]

Tarif

Bu geleneksel İskoç pudinginin birçok versiyonu var. Daha önceki tariflerde krema yerine veya kremaya ek olarak Crowdie peyniri kullanılıyordu ve bazen kremalı-crowdie olarak adlandırılıyordu. Daha önceki diğer tarifler daha sadeydi; viski konmuyor ve meyveyi isteğe bağlı bir ekstra olarak değerlendiriyordu. Daha modern tarifler, peyniri basit bir çırpılmış kremayla değiştirdi. Modern tarifler genellikle çift krema, viski, bal ve taze ahududu karışımından ve küçük bir damla viskiyle gece boyunca ıslatılmış kızarmış yulaf ezmesinden yapılır.^[3] Servis için genellikle uzun tatlı bardakları kullanılır.

Tarifin alternatif versiyonları arasında portakallı cranachan,^[4] cranachan trifle,^[5] baharatlı rom ve yuvarlak kurabiye yer alır. Baharatlı rom cranachan için rom karışımı çırpılmış krema ile karıştırılır ve kurabiyenin üzerine yerleştirilir ve ardından ahududu eklenir. Ahududu yoksa viskiye batırılmış kuru üzüm kullanılabilir. Çikolatalı cranachan, kıyılmış kızarmış fındık, hafif muscovado şekeri ve çikolata ile yapılabilir.

Kaynakça