Gritliya
| Gritliya | |
| Lieu d’origine | Annaba, Constantine, Skikda |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
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La gritliya est un plat traditionnel algérien originaire du Constantinois, surtout préparé à Collo, Skikda, Annaba et Constantine[1].
Description
La gritliya est une pâte traditionnelle qui ressemble aux vermicelles, préparée artisanalement par les femmes. Comme le couscous, ces pâtes sont cuites à la vapeur puis plongées dans un bouillon à la viande d'agneau, pois chiches et boulettes de kefta[2].
Préparation
Ce plat se prépare lors des mariages et des fêtes religieuses comme le mouharram.
Notes et références
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